美を醸すふくしま本来のキレイに還ろう。 │ 福島発酵ツーリズム

会津エリア／AIZU

NEW

食べる

農家れすとらん　くうべぇる

カテゴリ：

住所	福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1
電話番号	0241-27-8853
営業時間	10:30～15:00（ランチタイム）それ以降17:00までカフェタイム/夜はご予約のみ応相談
定休日	-
駐車場	有（116台）
web	http://heso-aizu.jp/restaurant

オススメのポイント

四季折々の田園風景が広がる会津盆地。会津坂下町と湯川村の中間に位置する「道の駅あいづ　湯川・会津坂下」。会津坂下町は、人口15,000人ほどの小さな町にも関わらず、味噌醤油醸造蔵や酒蔵がいくつもある発酵醸造の町。「米と文化の里」をスローガンに掲げる湯川村は、会津人なら誰もが認める会津湯川米（コシヒカリ）が特産品。道の駅には、地元の味噌醤油屋醸造蔵や酒蔵で作られた発酵食品や、お米、新鮮野菜が並ぶ。
道の駅内にある「くうべぇる」では、町と村が醸し育んだ発酵文化と自然の恵みを活かした食事が楽しめる。新たに、美と健康をテーマにした発酵ランチが誕生！スペシャルランチ〜発酵食品でより美しく〜
塩麹漬のロースト、温野菜の味噌ヨーグルトソース、醤油麹漬平目の納豆和え、洋風塩麹漬きんぴら、アスパラの酒粕ケークサレなど、農家直送新鮮野菜をたっぷり使った郷土食の発酵ランチをお楽しみください。
発酵ランチコース：2000円（デザート時にコーヒーか紅茶一杯つき）

会津エリア／AIZU

食べる

糀カフェ　醸し家

カテゴリ：

住所	福島県喜多方市字一丁目4647-1 喜多方日本酒専門店蔵人‐kuraudo‐内
電話番号	0241-23-2411
営業時間	10:00～16:00
定休日	水曜日
駐車場	-
web	https://fresh-shintani.net

オススメの発酵品

酒粕ソフトクリーム、糀ラテ

オススメのポイント

酒粕ソフトは峰の雪酒造の大吟醸酒かすを使用した濃厚なソフトクリームです。
糀ラテは中の越後屋の甘酒と会津のべこの乳を使用したオール会津でできた一杯。

中通りエリア／NAKADORI

食べる体験する買う

国田屋醸造　蔵カフェ千の花

カテゴリ：

住所	福島県二本松市竹田2-30
電話番号	0243-22-0108（国田屋） 0243-24-7018（千の花）
営業時間	国田屋　9:00〜18:00 千の花　11:00〜14:00／15:00〜18:00
定休日	毎週月曜日、第4火曜日
駐車場	有（8台）
web	https://kunitaya.jp

体験内容

みそ、甘酒、みその製造工程見学（工場をご案内します）、みそ作り体験（要相談）

オススメの発酵品

味噌、甘酒

オススメのポイント

小さな個人商店なので、ひとつひとつ手作りで丁寧に作っています。
木の糀板、木の樽で仕込んだ天然醸造です。
体験・見学等については対応人員、キャパシティの点から限度がありますので予めご相談ください。
【蔵カフェ千の花】
11:00〜14:00／15:00〜18:00（ラストオーダー17:30）
＊日曜　17:00まで（ラストオーダー16:30）
＊ランチタイム　11:30〜14:00

中通りエリア／NAKADORI

食べる

おららのコミセ

カテゴリ：

住所	福島市土湯温泉町字上ノ町1
電話番号	024-594-5037
営業時間	10:00~16:30(受付終了16:00)
定休日	不定休
駐車場	-
web	https://genkiuptcy.com/

オススメの発酵品

甘酒、紅葉漬けガレット

オススメのポイント

発酵を中心としたメニューが特徴で、その中でも「ガレット」がおすすめ。生地には、「銀座ミツバチプロジェクト」がソーラーシェアリングにより地元荒井地区で育てたそば粉を使用しています。具材には自ら育てた酒米「夢の香」を使用した糀を使った紅葉漬けなど福島らしいメニューが揃っています。

浜通りエリア／HAMADORI

食べる

Knuckle's Café 交流スペース勿来（なっくる）

カテゴリ：

住所	福島県いわき市勿来町関田関山59
電話番号	0246-88-6541
営業時間	10:30〜15:00
定休日	水曜日
駐車場	有（30台）
web	https://peraichi.com/landing_pages/view/knuckle/

オススメの発酵品

発酵調味料6品目（醤（ひしお）・塩麴・発酵とうがらし・発酵生コンソメ・発酵ケチャップ・発酵カレールー）

ランチ（なっくるランチ・Aランチ・Bランチ）
米麹甘酒・コンブチャ・乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ

オススメのポイント

Caféの窓から見える海には、小名浜港の荷揚げ待ちをする船が停泊している様子が見え、癒しの時間を過ごすことが出来ます。

なっくるランチ：豚バラブロックを糠床に漬け込み、4日間低温熟成させた芳醇な味わいが特徴。
Aランチ：豚肩ロース肉を発酵生コンソメに一晩漬けおきし、特製の味噌だれの味付けが特徴。
Bランチ：鶏肉を塩麴に一晩漬けおきし、甘みのある黒酢で炒めた冷めても美味しい味わいが特徴。
米麹甘酒：米麹と水を一定温度で一定時間発酵させる、砂糖を使わなくても心に沁みる深い甘さが特徴。
コンブチャ：セレブ御用達の発酵ドリンク。煮だした紅茶に種菌のスコビーを入れて7日間常温発酵させる、腸内環境改善に即効性あり。
乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ：なっくるで提供している米は、手作り乳酸菌を田んぼに入れて育てる特別栽培米を使用しています。その米粉でケーキも手作りしています。小麦アレルギー対応食品です。