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会津エリア／AIZU
NEW農家れすとらん くうべぇる
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| 住所 | 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0241-27-8853 |
| 営業時間 | 10:30～15:00（ランチタイム）それ以降17:00までカフェタイム/夜はご予約のみ応相談 |
| 定休日 | - |
| 駐車場 | 有（116台） |
| web | http://heso-aizu.jp/restaurant |
オススメのポイント
四季折々の田園風景が広がる会津盆地。会津坂下町と湯川村の中間に位置する「道の駅あいづ 湯川・会津坂下」。会津坂下町は、人口15,000人ほどの小さな町にも関わらず、味噌醤油醸造蔵や酒蔵がいくつもある発酵醸造の町。「米と文化の里」をスローガンに掲げる湯川村は、会津人なら誰もが認める会津湯川米（コシヒカリ）が特産品。道の駅には、地元の味噌醤油屋醸造蔵や酒蔵で作られた発酵食品や、お米、新鮮野菜が並ぶ。
道の駅内にある「くうべぇる」では、町と村が醸し育んだ発酵文化と自然の恵みを活かした食事が楽しめる。新たに、美と健康をテーマにした発酵ランチが誕生！スペシャルランチ〜発酵食品でより美しく〜
塩麹漬のロースト、温野菜の味噌ヨーグルトソース、醤油麹漬平目の納豆和え、洋風塩麹漬きんぴら、アスパラの酒粕ケークサレなど、農家直送新鮮野菜をたっぷり使った郷土食の発酵ランチをお楽しみください。
発酵ランチコース：2000円（デザート時にコーヒーか紅茶一杯つき）
会津エリア／AIZU
NEW株式会社満田屋
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| 住所 | 福島県会津若松市大町1-1-25 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-27-1345 |
| 営業時間 | （お食事処）10:30～16:30 |
| 定休日 | 毎週水曜日 |
| 駐車場 | 有（13台） |
| web | https://www.mitsutaya.jp/ |
オススメの発酵品
【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】
オススメのポイント
お食事処で提供している「みそ田楽」に使われる４種類のみそ【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】店内では囲炉裏の炭火でとうふ生揚げやおもちにつけて焼き上げてご提供しております。
こだわりの４種類の味噌はご自宅でも様々な料理に使えておすすめです。
中通りエリア／NAKADORI
国田屋醸造 蔵カフェ千の花
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| 住所 | 福島県二本松市竹田2-30 |
|---|---|
| 電話番号 |
0243-22-0108（国田屋） 0243-24-7018（千の花） |
| 営業時間 | 国田屋 9:00〜18:00 千の花 11:00〜14:00／15:00〜18:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日、第4火曜日 |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://kunitaya.jp |
体験内容
みそ、甘酒、みその製造工程見学（工場をご案内します）、みそ作り体験（要相談）
オススメの発酵品
味噌、甘酒
オススメのポイント
小さな個人商店なので、ひとつひとつ手作りで丁寧に作っています。
木の糀板、木の樽で仕込んだ天然醸造です。
体験・見学等については対応人員、キャパシティの点から限度がありますので予めご相談ください。
【蔵カフェ千の花】
11:00〜14:00／15:00〜18:00（ラストオーダー17:30）
＊日曜 17:00まで（ラストオーダー16:30）
＊ランチタイム 11:30〜14:00
中通りエリア／NAKADORI
おららのコミセ
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| 住所 | 福島市土湯温泉町字上ノ町1 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-594-5037 |
| 営業時間 | 10:00~16:30(受付終了16:00) |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | - |
| web | https://genkiuptcy.com/ |
オススメの発酵品
甘酒、紅葉漬けガレット
オススメのポイント
発酵を中心としたメニューが特徴で、その中でも「ガレット」がおすすめ。生地には、「銀座ミツバチプロジェクト」がソーラーシェアリングにより地元荒井地区で育てたそば粉を使用しています。具材には自ら育てた酒米「夢の香」を使用した糀を使った紅葉漬けなど福島らしいメニューが揃っています。